Muchas pizzerías en los últimos años han comenzado a ofrecer a sus clientes pizza sin gluten, ofreciendo así la posibilidad de comer una pizza con total tranquilidad a los afectados por esta intolerancia. Es una oferta que las pizzerías más sensibles al problema simplemente han traducido en una variante de la pizza tradicional.
El resultado final de la pizza sin gluten no cambia, una margherita o una marinara estarán tan buenas como las demás, la diferencia radica únicamente en la masa, que también es difícil de percibir. Las mejores pizzerías que han tenido esta sensibilidad, en muchos casos han creado menús complementarios a las pizzas clásicas y algunas variantes simpáticas que agradan aún más al cliente intolerante.
También es curioso ver como muchos que no están afectados por este problema piden pizza sin gluten, en un principio para probarla, luego para muchos se convierte en una agradable continuidad, casi como si quisieran “prevenir” esta intolerancia generalizada.
Nuestro curso de pizza sin gluten está dirigido a aquellos que quieran abrir una pizzería sin gluten o aquellos que quieran introducirla en su propia pizzería. Nosotros enseñamos: Cómo llevar una pizzería a la altura. para poder hacer una pizza sin gluten, todos los técnicas para hacer una masa excelente sin gluten, masa directa sin gluten y masa sin gluten con biga pero también pan sin gluten.
